Farina integrale di Grano tenero Gentil Rosso Bio - 750g

E’ la farina più sottile che otteniamo dalla macinazione del grano tenero. E’ di fatto una farina integrale in quanto contiene tutte le parti del chicco. Può essere utilizzata per la preparazione di pizza, pane ed altri prodotti da forno sia dolci che salati. Richiede una particolare attenzione nella lievitazione. Ha un gusto decisamente rustico e verace.

Il Gentil rosso è un grano originario della Toscana e, fino agli inizi del ‘900 risultava essere il grano tenero più coltivato in Italia.
Ha un portamento ad alto fusto, ha una buona resistenza alle malattie ed una buona rusticità.
Le farine, da consumarsi preferibilmente entro sei mesi dalla macinatura, hanno un baso indice di glutine ma un buon tenore proteico. Elevato è anche il contenuto di lipidi, vitamine amminoacidi. Gli impasti non hanno certo l’elasticità dei grani moderni, ma il sapore resta eccelso.